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| Pflaumen Tart |
| von Sabine Scheller |
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Zutaten für 1 Kuchen:
225g Trockenpflaumen
(z.B. CALIFORNIA GOLD)
60ml Brandy
Für den Teig:
175g Mehl
115g Butter
25g Zucker
2 Eigelb
1 Prise Salz
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Für die Füllung:
150ml Sahne,
150ml Milch
1 Vanilleschote oder 5ml Konzentrat
3 Eier,
50g Zucker
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Für die Glasur:
60ml Aprikosenmarmelade
15ml Brandy
Puderzucker |
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Zubereitung:
1. Die Trockenpflaumen in eine Schüssel geben und den Brandy darüber giessen, zugedeckt vier Stunden ziehen lassen. |
| 2. Für den Teig, das Mehl und Salz in einer Schüssel gut vermischen. Die Butter in kleinen Stücken hinzufügen, Zucker und Eigelb dazugeben und zu einem Teig kneten. Aus dem Teig eine Kugel formen und für 30 Minuten zugedeckt in den Kühlschrank stellen. |
| 3. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Den gekühlten Teig auf einer leicht mit Mehl besteubten Fläche ausrollen. Mit dem Teig eine Tortenbodenform auslegen und einen Rand formen. Backpapier auf den Teig legen und darauf trockene Bohnen oder Reis verteilen. Für 15 Minuten den Teig im Ofen backen. Dann die Bohnen u. Reis entfernen und nochmals 5 Minuten backen. |
| 4. Für die Füllung Milch, Sahne und Vanilleschote in einen Topf geben und Aufkochen, dann noch 15 Minuten ziehen lassen. In einer Schüssel Eier und Zucker vermengen. Die Vanilleschote aus der Milch-Sahnemischung nehmen. Das Eier-Zuckermix zur Milch-Sahnemischung im Topf rühren und kurz aufkochen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. |
| 5. Auf dem Teig die Pflaumen verteilen, den übrig gebliebenden Brandy in die Füllung geben. Die abgekühlte Fühllung über die Pflaumen giessen und den Tart in den vorgeheizten Backofen geben. Für 25 Minuten, oder bis der Rand goldenbraun ist, backen. |
| 6. Die Aprikosenmarmelade durch ein Sieb in einen Topf geben. Den Brandy hinzufügen und erwärmern. Diese Glasur auf dem noch warmen Pflaumen Tart verteilen. Den ganzen Tart leicht mit Puderzucker bestäuben. Warm oder kalt servieren. |
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