Zutaten für 4 Portionen für die Mousse:
1 Ei + 4 Eigelb
50 g Zucker,
1 EL Lebkuchen-Gewürz
180 g dunkle Kuvertüre
1 Blatt Gelatine
300 ml Schlagsahne
für die Früchtesauce:
200 g Della Natura Bio Soft-Früchte-Mix
150 ml roten Portwein
1 EL Zucker
je 1 Stange Zimt + Vanille
1 Sternen-Anis, 1 Bio Zitrone
Zubereitung für die Mousse:
1. A-Masse: Das Ei und die Eigelbe, den Zucker und das Lebkuchen-Gewürz schaumig aufschlagen.
B-Masse: Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen, die Gelatine in kaltem Wasser einweichen und dann in der geschmolzenen Kuvertüre auflösen.
2. A-Masse und B-Masse zusammenrühren. Die Schlagsahne schlagen und vorsichtig unter die Mousse heben. Mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen, am besten über Nacht.
Zubereitung für die Früchtesauce:
3. Zucker in einem Topf karamellisieren und mit Portwein ablöschen. Zimt, Vanille und Stern-Anis hinzugeben und bei mittlerer Hitze auf die Hälfte der Flüssigkeitsmenge reduzieren.
4. Den Bio Soft-Früchte-Mix in kleinere Stücke schneiden und in den Topf geben, ohne Wärmezufuhr ziehen lassen. Mit dem Saft und der Schale der Zitrone abschmecken.
Bei der Bio Soft-Früchte-Mix-Kombination von süßen bis leicht säuerlichen Früchten entwickelt sich ein besonders fruchtiges und intensives Geschmackserlebnis.
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